最最清晰简单的滚圆手法｜新手必看
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面包加勺糖
🍞分割滚圆松弛这些话经常出现在食谱中，新手不知道所谓的滚圆到底怎么个滚法～🍞正如松弛一般，似乎无特别重要的意义。可是无论哪个菜谱，分割滚圆都是很必须的动作。相信不少人也思考过：如果我不分割，也不去滚圆，难不成做不成面包了？🍞滚圆：分割后的滚圆，可以使得因发酵而停止延展的网状面筋再度得到刺激，从而使面包烘烤出来富有弹性。另外，分割前大部分面团都可以不用先做排气动作，直接在滚圆的时候进行排气，省时省事。
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