在中国 vast 的乡村之间，香烟袅袅，古老的美食文化依然在世代相传。尤其是在四川南充南部县的西水镇，一道非遗美食——卧龙鲊，如同一位文化传承者，讲述着鲜为人知的历史故事，带领人们回到那段激情洋溢的岁月。封面新闻记者近期走访了家乡厨师宋刚举，他不仅是一名全职厨师，更是卧龙鲊这一地方传统美食的非遗传承人。
卧龙鲊，这一道将乡愁与匠心融汇的美食，承载了太多的情感与历史记忆。宋刚举在自己家中的厨房忙碌着，炉灶上的柴火正熊熊燃烧，热气腾腾的蒸笼里传出诱人的香气，让人垂涎欲滴。这道菜的制作过程包含了“三蒸三凉”的独特技艺，稀有的12种秘制调料，更是让卧龙鲊有了与众不同的韵味。每一片被切成巴掌宽、筷子长的鲊肉，都是对家乡味道的坚持与传承。
回溯历史，卧龙鲊的名字源于三国时期蜀汉丞相诸葛亮，他在犒赏士兵时，用厚厚的大鲊肉和炊饼给士兵填肚子，那份温暖与力量，至今仍在乡亲们的记忆中流传。这份厚重的美食文化，像一条纽带，连接了过去与现在，让更多的人对于卧龙鲊充满好奇。
“我们每天都得解释，卧龙鲊是怎么做的，这个字是‘zha’。”宋刚举说，尽管在家乡这个字早已耳熟能详，但在外地，尤其是成都的餐馆，每次遇到外国友人，他就会用简单易懂的语言，介绍卧龙鲊的制作过程和背后的故事。
对于宋刚举家族而言，卧龙鲊不仅是一道菜，它更是一种情感的延续。几代人坚持着最传统的烹制技法，尽管时代在飞速变化，但家传的味道却始终如一。“我父亲、祖父做给大家的是什么味道，我现在也要做到这个味道。”宋刚举自豪地说道。
随着社会的变化，宋刚举的家庭餐厅也迈出了新的步伐。他带着侄儿侄女，开设了专门的“卧龙鲊”餐厅，努力让全世界的人都能领略到这道美食的魅力。每一天，蒸笼中热气腾腾的卧龙鲊，吸引着街头巷尾的食客，成为当地餐饮中的一大亮点。
在这里，食客不仅是品尝舌尖上的美味，也是在感受那份浓厚的文化氛围。人们从中品味出的是一种独特的历史记忆，也是一种文化传承的力量。在未来，宋刚举希望通过他的努力，让更多的人了解卧龙鲊，不断传播这份属于故乡的美味。
如今，随着升钟湖文化旅游产业的蓬勃发展，卧龙鲊的名气逐渐传遍四方。无论是游客，还是在地居民，提到这道美食，总会流露出诸多的赞美与好奇。宋刚举的侄女在餐馆中游刃有余地为外国客人讲解这种美食的由来，宛如一道独特的文化桥梁，连接着不同文化背景的人们。
在四川的这片土地上，卧龙鲊不仅是浓厚乡愁的象征，更是一种生动的文化符号。通过宋刚举及其家人的努力与传承，这份美食不仅将继续在家乡生根发芽，还将伴随着蒸汽飘散到更远的地方，激发出人们对美食与文化的向往。
这段关于卧龙鲊的故事，仿佛是一个时代的缩影，传承着的不仅仅是味道，更是对生活的热爱和对文化的珍视。在这个快节奏的社会中，让我们一起静下心来，品尝那份温情与坚守，聆听这份古老美食背后的故事。返回搜狐，查看更多