自制视水351人浏览0人收藏夏寶儿收藏自制视水的做法说明做月饼必备的原料哦，要是觉得淘宝买的那个小瓶不干净就来自己做视水吧~~枧水的作用是中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时易着色，枧水与饼皮回油没有直接关系，饼皮是否回油只与糖浆浓度用所用的糖，包括饼皮和馅，油有关． 纯碱粉和水比例是1:3（例如纯碱粉10克，水30克）混合一夜后再过滤方可使用
自制视水的食材和调料纯碱粉2克冷水6克筷子1根一次性杯子3个厨房称1个面粉筛1把自制视水的做法步骤第1步.把材料和工具都准备好，分别称重2克碱粉和6克水，碱粉和水按比例1：3操作。
第2步.把水倒入放碱粉的一次性杯子中混合。
第3步.用筷子搅拌到无颗粒为止。
第4步.混合好后，静置一夜。
第5步.第二天，用面粉筛过滤后的水就是视水了哦~~
小贴士1，这里的冷水不是冰水哦，是普通的水，纯净水啊、凉透的开水都可以啊。相关分类月饼